Faire tremper les pruneaux dans le thé bouillant pendant 1 heure. Dénoyauter les pruneaux.
Etaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur, garnir un moule à tarte de 18 cm de diamètre légèrement beurré. Ranger les pruneaux sur la pâte en les serrant bien. Faire cuire 30 minutes à four chaud.
A la sortie du four, étaler sur la tarte encore chaude la marmelade d’abricots délayée dans le Cointreau.
Saupoudrer de sucre cristallisé. Servir chaud ou froid.

Laver les pruneaux, les faire tremper quelques heures d’avance. Les mettre à cuire avec l’eau de trempage et du sucre. Les mettre refroidir dès qu’ils seront cuits. Pendant ce temps, faire la pâte brisée, la laisser reposer.
Faire la crème, la laisser refroidir. Chauffer le four. Foncer la tourtière.

Mettre la crème sur la pâte et les pruneaux dans la crème. Faire cuire à four chaud environ 25 minutes. Démouler sur grille, servir tiède. On peut, à volonté, sucrer la pâte brisée destinée aux tartes à l’Alsacienne. On peut remplacer la pâte brisée par de la pâte levée ou de la pâte sablée.
On peut varier la tarte à l’alsacienne en changeant la crème utilisée: crème pâtissière, crème à cornets, crème frangipane, oeufs au lait. On peut utiliser cette recette avec tous les fruits au sirops: abricots, poires, pêches, cerises etc. ou n’importe quels fruits secs trempés et cuits.