Tarte tatin

Réalisez une pâte brisée d’environ 250 g et laissez-la reposer en boule au réfrigérateur durant 1 heure.
Epluchez les pommes golden et coupez-les en gros quartiers.
Dans un moule assez haut, faîtes fondre sur le feu 60 grammes de beurre, puis saupoudrez de sucre.
Disposez alors tous les quartiers de pommes les uns contre les autres le plus serré possible. Il ne doit pas y avoir de trous.
Répartissez ensuite le beurre et le sucre restant sur l’ensemble des morceaux et placez le moule à feu doux durant 30 minutes.
Surveillez de temps en temps la formation du caramel.

Une fois les pommes bien caramélisées, étalez la pâte et découpez un cercle du diamètre du moule plus deux centimètres.
Posez ce disque de pâte sur les pommes en glissant bien la pâte à l’intérieur des parois du moule.
Enfournez enfin la tarte à four chaud (200°C) et laissez cuire 20 minutes.

Démoulez dés la sortie du four.